René-Noel Schiemer wusste bereits während seiner Schulzeit, dass er Koch werden würde. Nach Abschluss der Realschule begann sein zwar steiniger, aber ereignisreicher Weg: Nach einer klassischen Kochausbildung bei Unilever sammelte er seine ersten Erfahrungen als Koch in Berlin im Verteidigungsministerium. Danach durchlief der das Hotel mit sämtlichen Stationen: vom Frühstück bis zum Chef de Partie. Darüberhinaus führte ihn sein Weg weiter über das Eventcatering bis in die Selbstständigkeit und schließlich wieder zurück zu Unilever Food Solutions als Culinary Fachberater.