Paco Méndez sieht sich als Botschafter der mexikanischen Küche und sorgt mit feurigen Kreationen in Barcelona gleicht doppelt für Furore. Während im Gourmettempel Hoja Santa mexikanische High Cuisine der Superlative zelebriert wird, machte sich das Nino Viejo als freches Bistro einen Namen in der hiesigen Kulinarik-Szene. Sein Förderer war übrigens kein Geringerer als der spanische Küchenguru Ferran Adrià, der ihn nach seinem Stage um legendären elBulli 2012 nach Barcelona lotste. 

Fotos: Julia Dunin Photography