Zwar über Umwege, aber doch sehr schnell hat die studierte Historikerin Clara Aue ihre Berufung in der Gastronomie gefunden. So schnell, dass sie vom Gault&Millau 2022 als "Newcomerin des Jahres" gekürt wurde – eine Ehre, die der Küchenchefin mehr als zusteht, nicht zuletzt wegen ihres Engagements für echte Nachhaltigkeit. Vor ihrer Zeit am Gralhof sammelte Clara wertvolle Erfahrungen in renommierten Küchen Wiens, erst im Le Salzgries, später in der Labstelle. Im Sommer 2019 übernahm sie die Gralhof-Küche und erreichte dort beeindruckende zwei Gault-Millau-Hauben, bevor sie im Mai 2025 in ihre Heimatstadt Wien wechselte, um dem Stadtheurigen Heu & Gabel ihre unverkennbare Handschrift aufzudrücken.