Diego Briones ist chilenischer Spitzenkoch mit über 15 Jahren internationaler Erfahrung und seit 2022 Chef des Wiener Restaurants Z'SOM. Mit seiner Tiroler Ehefrau Judith Lergetporer verbindet er im Z'SOM lateinamerikanische Aromen mit globalen Einflüssen, inspiriert durch Stationen in Peru, China und Paris. Seine Küche ist innovativ, weltoffen und saisonal, wobei jedes Degustationsmenü eine Hommage an lokale Zutaten und internationale Techniken ist.

Ein Highlight seiner Arbeit ist die Eventreihe „Amigos Latinos“, bei der er lateinamerikanische Spitzenköche einlädt, um die Vielfalt seines Heimatkontinents zu präsentieren. Die offene Küche schafft Nähe zu den Gästen, die die Zubereitung hautnah miterleben können.

Ausgezeichnet mit 15 Gault&Millau-Punkten, zeichnet Briones’ Stil die gelungene Fusion von kreativer Freiheit, lateinamerikanischer Kultur und feiner österreichischer Regionalität aus – ein einzigartiger Beitrag zur Wiener Gastronomie.