Nach seiner Station als Sous Chef bei Silvio Nickols Gourmet Restaurant hievte der gebürtige Deutsche Fabian Günzel das kulinarische Penthouse Loft im Wiener Sofitel in neue Sphären und machte sich in der Donaumetropole einen Namen. Weil ein Günzel aber ein Macher ist, war schnell klar: Er will sein eigenes Ding machen. Mit dem Aend verwirklichte das Kochtalent seinen Traum vom eigenen Laden. Von den Tischen über die Teller – im Aend ist alles Custom Made und so wie der Chef sich das vorstellt. Gleich im ersten Jahr wurde das asiatisch inspirierte und skandinavisch eingerichtete Restaurant vom Guide Michelin mit dem ersten Stern belohnt. Puristisch, innovativ und aufs wesentliche reduziert zeigt der akribische Tüftler, wie komplex Simplizität auf dem Teller landen kann.

Fotocredit: Gerhard Wasserbauer