Norbert Niederkofler, ein Meisterkoch, dessen Küche ebenso tief in den Traditionen seiner Heimat Südtirol verwurzelt ist wie in den majestätischen Landschaften der Dolomiten. Geboren in Luttach im Ahrntal, begann Niederkofler seine kulinarische Weltreise, nur um zu seinen Wurzeln zurückzukehren und im renommierten Hotel Rosa Alpina das bald mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnete St. Hubertus Restaurant zu eröffnen. Aufgrund der Sanierung des Hotels schloss er das Kapitel Anfang 2023, um noch im selben Jahr mit seinem neuen Projekt durchzustarten: dem Atelier Moessmer in Bruneck. Auch dort zelebriert er seine bahnbrechende Definition von Regionalküche, die sie "Cook the Mountain" nennt. Dann die Sensation: Auf Anhieb erhielt das Restaurant, gelegen in der malerischen Villa Moessmer aus dem 19. Jahrhundert, die Höchstwertung im neuen Guide Michelin.

Das Atelier Moessmer ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Ausdruck von Niederkoflers Leidenschaft für seine Heimat und deren natürliche Schätze. Die Menüs variieren je nach Saison und sind ein wahres Spiegelbild der lokalen Vielfalt und Qualität. Niederkofler wird in diesem kreativen Unterfangen von Head Sommelier Lukas Gerges und Executive Chef Mauro Siega unterstützt, die seine Vision teilen und weitertragen. Diese Kombination aus Respekt vor der Natur, kreativer Innovation und enger Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft hat das Atelier Moessmer zu einem herausragenden Beispiel für zeitgenössische Gastronomie in den Alpen gemacht.

Bild: Lorenzo Paloto