Der gebürtige Wiener Thomas Juranitsch träumte bereits als Kind davon, Koch zu werden – bis heute prägt ihn der Einfluss seines damaligen Lehrherrn Andreas Scheidl. Doch bald entdeckte er in der Önologie eine weitaus größere Leidenschaft und veredelte seine Restaurantfach-Ausbildung im Hotel am Sachsengang in Groß-Enzersdorf durch Zusatzqualifikationen zum diplomierten und zertifizierten Sommelier. Heute trifft man ihn in im mit zwei Michelin-Sternen und 19 Punkten im Gault&Millau bewerteten Silvio Nickol Gourmet Restaurant an. Ein für Weinliebhaber besonderer Ort: Das Palais Coburg beherbergt insgesamt sechs Weinkeller, die mit insgesamt 60.000 Flaschen aus vier Jahrhunderten ein einzigartiges Weinarchiv bilden. Als Herr über die mit Abstand umfangreichste Weinkarte des Landes eine echte Koryphäe der Sommelerie.