An der Seite des peruanischen Küchengotts Virgilio Martínez reifte Pía León zu einer der besten Köchinnen der Welt. Latin America’s Best Female Chef 2018 stand über zehn Jahre lang im legendären Central am Pass, und setzt die gnadenlose regionale Spitzenküche ihres Mannes jetzt im Kjolle in Lima weiter fort. Ausschließlich peruanische Zutaten landen unter der radikalen Produkt-Fetischistin auf dem Teller und lassen nicht nur die Geschmacksknospen explodieren, sondern erzählen gleichzeitig poetisch die Geschichte ihrer Heimat Peru. „Im Kjolle gibt es kein Menü, wir lassen uns saisonal und regional inspirieren und wollen ein chaotisches Showcase aus peruanischen Lebensmitteln bieten“, erklärt die Ausnahmeköchin, die außerdem Teil der Foodscout-Bewegung Mater Initiativa ist.